Bavarese di pesche
Per 8 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti più 4 ore per il raffreddamento
FORNO A MICROONDE
Ingredienti:  

800 g di pesche gialle
100 g di zucchero
250 g di panna

20 g di colla di pesce
una spruzzata di porto
lamponi sciroppati

Preparazione:
Pelare le pesche e tagliarle a pezzetti, quindi frullarle unendo anche lo zucchero.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Quando si sarà ammorbidita strizzarla leggermente e metterla in un recipiente con un pò di porto e due cucchiai di acqua.
Far sciogliere la colla nel forno a potenza massima per un minuto. Mescolare.
Unire la purea di pesche e mescolare bene.
Montare la panna, fredda di frigorigero, ed incorporarla delicatamente al composto.
Versare in uno stampo da budino e tenere in frigo per almeno quattro ore.
Sformare su un piatto da portata e servire guarnendo con lamponi sciroppati.

P.S. Per facilitare il distacco dallo stampo si può immergere lo stesso in acqua calda per qualche istante prima di capovolgerlo su un piatto da portata.